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S.A. 11 maggio 2016
Conclusa la rassegna Città di Ozieri
La XVII Rassegna enogastronomica Città di Ozieri si è svolta all’insegna di un incontro altamente formativo per gli studenti dell’Istituto Tecnico Agrario della cittadina logudorese


OZIERI - La XVII Rassegna enogastronomica Città di Ozieri si è svolta all’insegna di un incontro altamente formativo per gli studenti dell’Istituto Tecnico Agrario della cittadina logudorese. Al convegno di sabato sulla filiera del grano, i ragazzi della 4° Produzione e della 5° Gestione hanno potuto dialogare con gli esperti del settore. Nel vivace dibattito moderato da Tommaso Sussarello sono intervenuti il consigliere regionale Luigi Lotto, presidente della commissione attività produttive e tra i promotori della legge regionale sulla tutela del pane, la presidente del Consorzio sardo grano Cappelli, Laura Accalai, la nutrizionista Giulia Mugheddu e la presidente del Consorzio della spianata di Ozieri, Laura Galleu.

«In Regione abbiamo approvato una legge che mira innanzitutto a tutelare gli artigiani – ha affermato Luigi Lotto –, i panificatori sardi che producono il classico pane fresco di giornata e che oggi subiscono una concorrenza sleale da parte della grande distribuzione, la stessa che oggi porta la pasta congelata da fuori dell’Italia e la sforna nei supermercati. Con questa legge – ha proseguito il politico – stiamo anche puntando a promuovere il riconoscimento dei marchi di qualità affinché questo grande patrimonio del saper fare sardo possa trovare spazio, certificazione, e quindi avere anche un futuro, possibilmente non solo sardo ma anche di esportazione».

Nel corso del dibattito è emersa la necessità di un rinnovato profilo dei valori etici, indispensabili per la costruzione di reti di filiera stabili. Laura Accalai ha posto l’accento su «un denominatore comune di amicizia, presente anche tra i soci del Consorzio Grano Cappelli, che riporta ai valori delle Associazioni di Mutuo Soccorso diffuse sino alla fine del XIX secolo, dove ognuno si prestava ad aiutare gli altri».
Il concetto è stato più volte ripreso da Sussarello: «È un recupero di valori dei quali oggi abbiamo disperatamente bisogno. È necessario sviluppare un sentimento di fiducia e sinergia fondamentale al fine di mettere insieme i vari attori delle filiere, per un progetto di rete che veda tutti partecipi a collaborare in un mercato sempre più globalizzato».

Notevoli apprezzamenti sono stati espressi dal docente dell’Istituto Agrario, Francesco Corso: «Gli argomenti trattati nel convegno sono molti significativi per i nostri studenti e sono in linea con i nostri programmi – ha spiegato il professore –. Pensiamo di attivare nei prossimi anni rapporti di collaborazione con operatori del settore nell’ambito dell’alternanza scuola lavoro». A causa del maltempo, in serata è stato purtroppo annullato l’evento di promozione delle birre artigianali, dove i rappresentanti dei laboratori Anglona di Chiaramonti, Nora di Oliena e Seddaiu di Thiesi avrebbero raccontato le proprie esperienze con proposte di degustazione. L’appuntamento è stato soltanto rinviato, dato il forte interesse per il tema. Domenica è stata la giornata dei vini, con una gara che ha visto pervenire e selezionare da sommelier di provata esperienza oltre 140 bottiglie.

Nella foto: il consigliere regionale Luigi Lotto tra gli studenti
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